Mini Bundt de Calabaza con Mermelada de Calabaza y Naranja

INGREDIENTES
250 g de harina
1,5 cdta de bicarbonato sódico
2 cdta de canela en polvo
1 cdta de jengibre en polvo
1 cdta de nuez moscada
1/2 cdta de clavo
Una pizca de sal
4 huevos grandes
300 g de azúcar
250 ml de aceite de oliva suave
400 g de puré de calabaza

PREPARACIÓN:

1. Cocemos la calabaza hasta que quede blanda y se pueda machacar con un tenedor.
2. Precalentamos el horno a 180ºC.
3. En un bol tamizamos la harina con las especias, el bicarbonato y la sal.
4. En otro bol batimos los huevos junto con el azúcar hasta que blanqueen.
5. Sin dejar de batir, añadimos el aceite poco a poco y continuamos batiendo hasta que quede todo integrado.
6. Añadimos el puré de calabaza y mezclamos bien.

1. Incorporamos a la masa la mezcla de harina y especias que teníamos reservada. Lo haremos en tres veces y sin dejar de batir.
2. Vertemos la mezcla en el molde engrasado y lo metemos en el horno durante una hora. Para saber si está hecho, pinchamos con un palito, si sale limpio es que ya está, sino, lo dejaremos unos diez minutos más.
3. Despues lo dejamos enfriar en una rejilla
4. La mermelada es casera, la hizo una madre del colegio de mi nena..... estaba para chuparse los dedos..... la pediré la receta :)