Cupcakes de Frambuesa y Coco Rellenos de Cereza

INGREDIENTES

- 175 gr de harina

- 1 huevo L

- 100 gr de azúcar

- 10 gr de azúcar avainillado

- 80 ml de buttermilk

- 60 gr de mantequilla

- 1 cucharadita de levadura

- 100 gr de frambuesas (congeladas)

- 50 gr de coco rallado

- Una pizca de sal

Cupcakes After Eight

Estos cupcakes los hice especiales para una amiga, a mi la menta no me gusta, pero al hacerlos no me pude resistir a probar tanto el cupcake como el buttercream.... me sorprendio el frescor que tienen. No son mis favoritos, pero a mi amiga le encantaron!!!!!! ya me ha dicho que cada vez que venga quiere un montón.... Ya lo tengo apuntado jejejejeje.

INGREDIENTES:

Mantequilla 100 g 

100 g de azúcar 

2 huevos M

150 g de harina

25 g de cacao en polvo

1 cucharadita de levadura

75 g chips de chocolate

25 g caramelos de menta (picado)

Para el buttercream:

50 g de mantequilla en pomada

150 g de azúcar glas

Extrato de Pippermint

Malvabiscos

Cupcakes de Miel Pop´s

INGREDIENTES

- 2 huevo (tamaño L)

- 120 gr. de azúcar

- 130 gr. de harina

- 70 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

- 80 gr. de yogur griego azucarado

- 20 gr. de cereales Golden Grahams

- 1 cucharadita de levadura química

- 1 cucharadita de extracto natural de vainilla

- Un pellizco de sal

Cupcakes de Guinness

Esta es la receta para version cupcakes, quedan igualmente esponjosos y perecen pintas pequeñas para cualquier hora del día.

INGREDIENTES:
125 ml de cerveza Guinness
125 gr de mantequilla en pomada
40 gr de cacao en polvo
200 gr de azúcar
150 gr de harina
1 huevo M
70 ml de nata para montar
1 y 1/2 cucharadita de bicarbonato
1 y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla


Para el glaseado de queso crema
100 de mantequilla sin sal, en pomada
100g crema de queso con toda su grasa
225g azúcar glas
1 cucharadita de extracto de vainilla

Cupcakes de Yogurt Griego

La sustitución por yogur griego de una parte de la grasa "normal" de la mantequilla o aceite en los cupakes da como resultado una masa sabrosa y esponjosa con un sabor muy peculiar y adictivo!!!!.

Para 12 magdalenas

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

INGREDIENTES:

1 huevo L + 2 claras de huevo

1/2 taza de yogur griego

1 taza de azúcar granulada

1 1/2 tazas de harina para todo uso

1 cucharadita de levadura

1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de sal

1/4 taza de mantequilla sin sal, en pomada

1 cucharadita de vainilla

Cupcakes de Naranja Rellenos de Naranja y Zanahoria

Pues si.... me ha dado por las mermeladas, esta es otra que compré en vitoria...

mi marido esta encantado con todas las pruebas que estoy haciendo... incluso aporta ideas originales, aunque no se si muy productivas...
Vamos con la receta....

INGREDIENTES:

250 g de azúcar
150 ml de leche
150 ml de aceite
3 huevos M
250 g de harina de todo uso
1 pizca de sal
4 g de levadura en polvo
1 paquete de gasificante
Ralladura de 1 naranja
Mermelada

Cupcakes de Plátano y Fresa

Esta combinación es una de las que mas gustan en el cole de mi niña, a los niños de su clase los encanta encontrarse el relleno de fresa rico y azucarado... que es lo que mas les gusta porque dicen que sabe a chuche.... ademas a las niñas les encanta comer magdalenas rosas... otro dia les haré azules o verdes para los niños...

INGREDIENTES:

Para los cupcakes:

6 cucharadas de mantequilla en pomada
¾ taza de azúcar
1 plátano maduro
1 cucharadita de vainilla
1 huevo M
1 yema de huevo
1 taza de harina + 1T
⅓ cucharadita de levadura en polvo
⅓ cucharadita de bicarbonato de sodio
1 pizca de sal
6 cucharadas de leche semidesnatada

Relleno de fresa:

250 g de fresas, limpias
1 tazas de azúcar blanca
1 cucharadita de zumo de limón

Para el buttercream de Martha Stewart:

4 claras de huevo grandes, temperatura ambiente
1 1/4 tazas de azúcar

750 g de mantequilla sin sal, ablandada, cortada en trozos pequeños
1 1/2 tazas de fresas frescas, puré
Nota: yo hice la mitad de las cantidades.

Cupcake de Chocolate Relleno de Naranja y Sauco con Buttercream de Vainilla

Hoy he tenido uno de esos días reposteros de mezclas, lo que tenia por casa me he puesto a mirar y he mezclar todo tipo de cosas. Para estos cupcakes vuelvo a mezclar mi pasión por el chocolate con la fruta que le encanta a mi marido, y ahora también es fan , Super Fan del buttercream del libro de Miette, es mas lioso de hacer, pero no me deja opción jejejejejeje, el otro ya no le va.... Tendrá morro fino!!!!.

Bueno aquí vamos con la receta:

INGREDIENTES:
150 g de chocolate puro
90 g de mantequilla en pomada
250 g de harina
30 g de cacao en polvo puro
2/3 de un sobre de levadura
1 cucharadita de bicarbonato
2 huevos M
175 g de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 pizca de sal
90 ml de leche semi
Naranja escarchada para la decoración
Mermelada de Naranja y Sauco para rellenar

Cupcakes de Limón con Buttercream Cola

Aqui va otra receta con los aromas nuevos que compre n Mi galleta... después de la vuelta al cole nos estamos poniendo al día todos en horarios, comidas.... Ufff una semana en caz la peque y nos ha descontrolado....

INGREDIENTES:
125 g de mantequilla blanda
125 g de harina de repostería tamizada

1/2 cucharadita de levadura en polvo
125 g de azúcar glas
2 cucharadas de leche
2 huevos grandes
Ralladura finamente rallada de 1 limón pequeño

Cupcakes de Arandanos Rojos con Buttercream de Algodón de Azúcar (Cotton Candy)

Cuando estuve en Noja este Semana Santa me acerqué a Santander para conocer la rienda y a Lidia de Mi Galleta. Me encantó todo lo que tenia y me vine con un monton de aromas:

Y como soy un culo inquieto nada mas llegar a casa habia que probarlos.... poco a poco jejejeje, el primero que he hecho a sido el de Cotton Candy, tenia curiosidad por conocer si realmente sabia como los de las ferias y ........ SI!!!!! este delicioso!!!!!. La unica pena que tuve de la tienda es no poder llevarme  la pasta para hacer el sabor a princesas... pero ya me ha dicho que lo va ha traer asi que seguro que me ve mas veces por allí!!!!!
Ademas pasamos por el Ikea y me hice con estas mermeladas... asi que no tenia excusa para volverme loca y hacer varias recetas de cupcakes.....

INGREDIENTES:

125 grs de mantequilla sin sal en pomada

250 grs de azúcar

1/2 cucharadita de levadura

3 huevos

250 grs de harina

150 ml de leche entera

50 g de mermelada de arandanos rojos

1 cucharadita de extracto de vainilla

Cupcakes de Vainilla Rellenos de Mermelada de Mango

Aqui pongo otra receta, esta semana ha sido productiva ya que tengo en casa a mi mini chef, que me ayuda un monton y le encanta añadir cosas a los cupcakes...

INGREDIENTES:

250 gr. de mantequilla sin sal en pomada
150 gr. de azúcar
1 cucharada de vainilla concentrada
300 gr. de harina de reposteria
200 gr. de leche entera
1/2 cucharada de bicarbonato
1/2 cucharada de sal
1 sobre de levadura en polvo
4 huevos M

Cupcakes de Chocolate con Buttercream de Naranja

Qui estamos de nuevo, la nena y mi marido siguen de vacaciones y andamos un poco despistados con los horarios y las cositas que tenemos que hacer... ahora tengo un ratito y subo dos recetitas....

Aqui vamos con la primera...

INGREDIENTES para los cupcakes:

6 cucharadas de cacao
1 1/2 tazas de azúcar granulada
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 tazas de harina para todo uso
2 huevos
1 cucharadita de vainilla
3/4 taza de aceite vegetal
1 taza de agua fría

Para el buttercream:

1/4 taza de mantequilla ablandada
2 tazas de azúcar glass
1 cucharadita de ralladura de cáscara de naranja
3/4 cucharadita de extracto de vainilla
2 a 3 cucharadas de zumo de naranja

Cupcakes de Avellana con Frosting de Queso (Preparado)

En la semana de la repostería del Lidl compré dos preparados para hacer cupcakes, y aqui está el primero:

Solo hay que añadir al preparado:
Para las cupcakes (bolsa grande)
1 huevo
100 ml de leche
100 ml de aceite
y la bolsa grande de los cupcakes

Para el frosting (bolsa mediana)
200 g de queso fresco
50 g de mantequilla en pomada



Son faciles de hacer y el sabor me ha sorprendido... Estan ricos!!!!!!

Cupcakes de Lacasitos

Buenas.... Al final para la Semana Solidaria de mi niña hice unos Cupcakes de Lacasitos sin butterceam ya que era para niños de 3 y 4 años y me dijo la profesora que contra menos "pringue" mejor para ellas jejejejejeje. Asi que aqui esta la receta de los cupcakes sin butterceam y en otro post os pongo el butterceam de lacasitos. Un besote!!!!!

INGREDIENTES:

2 tazas de harina
1/3 taza de azúcar
1/3 de azúcar moreno
una pizca de sal
2 cucharaditas de levadura en polvo
1/2 taza de mantequilla derretida -unos 90 g
2/3 taza de leche
2 huevos M ligeramente batidos
1 cucharadita de vainilla
200 g de Lacasitos

Cupcakes de Cappuccino

Estos son mis magdalenas favoritas para servir con una taza de café o un vaso de leche fría. No sólo son grandes para el desayuno,sino que son un sabroso postre. Y con el toque de chocolate son una perdición para cualquier hora del día.

Preparación: 15 min. Hornear: 20 min. Rendimiento: 14 cupcakes

INGREDIENTES:
2 tazas de harina para todo uso
3/4 taza de azúcar
2-1/2 cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de sal
1 taza de leche
2 cucharadas de gránulos de café instantáneo
1/2 taza de mantequilla derretida
1 huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
3/4 taza de chips de chocolate semidulce en miniatura


ESPRESSO Frosting:
115 g de queso crema en dados
1 cucharada de azúcar
1/2 cucharadita de café instantáneo granulado
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 taza de chips de chocolate semidulce en miniatura

Cupcakes de Café con Buttercream de Leche Condensada

Estos cupcakes saben como un café bombón,suave y cremoso, es una delicia para los amantes del café y de lo dulce jejeje.

INGREDIENTES:

para los cupcakes:
125 g de mantequilla en pomada
125 g de azúcar
100 g de harina tamizada con 1 cucharadita de levadura
2 huevos medianos (batidos)
1 cucharada café negro fuerte a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla


para el buttercream:

250 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 lata grande de leche condensada,
250 g de azúcar glas

Cupcakes de Fresa y Champán

Esta receta es ideal para estas fechas o para celebrar un evento especial o una cena romántica, son muy ricos y facilitos de hacer... Un besote!!!!

INGREDIENTES: para 12 cupcakes
1 1/4 taza de harina
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
1/3 taza de leche de coco
1/3 taza champan
1/3 taza de puré de fresa
3/4 taza de azúcar
1/3 taza de aceite vegetal
1/2 cucharadita de vainilla

Cupcakes de Piña Y Buttercream de Piña

Los cupcakes de piña son la manera perfecta de tomar algo dulce pero con menos calorias. La masa de bizcocho es de Martha Stewart pero reduciendo la leche y se añadió bicarbonato de sodio para compensar la acidez adicional de la piña. Cubiertos con una crema de mantequilla de piña, que impide que sea muy dulce y da un toque de sofisticación y extravagancia.

INGREDIENTES:
1 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1,75 tazas de azúcar
4 huevos grandes
1 cucharadita de vainilla
1,5 tazas de harina para todo uso
1,5 tazas de harina
Media cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 taza de leche
550 g de piña enlatada en jugo, jugo a parte.

Cupcakes de Calabaza, Canela y Jengibre

Estos cupcakes en caliente, tienen mezclados el picante y el dulce y son adictivos por completo. El aroma de las magdalenas es de ensueño. Casi me digo: "Me gustaría poder embotellar ese olor", pero un día por casualidad encontré una vela con olor a calabaza y como no.... para casa!!!!! . Así puedo tener el olor siempre que quiera y me acuerdo, cuando la enciendo de la receta y me pongo enseguida manos a la obra.

El glaseado de queso crema la va genial y los cupcakes son tan deliciosos como yo sospechaba que sería.
La receta original de estos pastelitos incluye unas calabazas de fondant para poner encima, pero no acababa de tener el tiempo suficiente para hacerlo y puse unas nueces picadas. Pienso que la próxima vez que los haga haré las calabazas para dar mas color y voy a añadir un poco de jarabe de arce para el glaseado de queso crema para subir los sabores de otoño aún más.

INGREDIENTES:
Por Cupcakes:
4 tazas de harina, tamizada
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharada de levadura + 1 cucharadita
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de canela en polvo
1 cucharada de jengibre molido
1 cucharadita de nuez moscada recién rallada
¼ cucharadita de clavo molido
1 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
2 ½ tazas azúcar moreno
4 huevos grandes
1 taza de suero de leche (buttermilk)
1 ½ tazas de calabaza

Para el glaseado de queso crema:
1 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
340 g de queso crema, a temperatura ambiente
4 tazas de azúcar glas, tamizada
¾ cucharadita de extracto de vainilla

Cupcakes con Sabor a Donuts

Los donuts son otra de mi debilidad, así que mejor sabor para los cupcakes que el donuts... ademas están buenisimos rellenos de mermelada o nocilla como los americanos... Intentadlos y me contáis,,, son adictivos!!!!!!!!

INGREDIENTES:
1/4 taza de mantequilla
1/4 taza de aceite vegetal
1/2 taza de azúcar granulada
1/3 taza de azúcar morena
2 huevos grandes
1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
De 1 a 1/4 cucharaditas de nuez moscada molida, al gusto
3/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 2/3 tazas de harina para todo uso
1 taza de leche

Para la cubierta
3 cucharadas de mantequilla derretida
3 cucharadas de canela y azúcar