Estos cupcakes los hice especiales para una amiga, a mi la menta no me gusta, pero al hacerlos no me pude resistir a probar tanto el cupcake como el buttercream.... me sorprendio el frescor que tienen. No son mis favoritos, pero a mi amiga le encantaron!!!!!! ya me ha dicho que cada vez que venga quiere un montón.... Ya lo tengo apuntado jejejejeje.
INGREDIENTES:
Mantequilla 100 g
100 g de azúcar
2 huevos M
150 g de harina
25 g de cacao en polvo
1 cucharadita de levadura
75 g chips de chocolate
25 g caramelos de menta (picado)
Para el buttercream:
50 g de mantequilla en pomada
150 g de azúcar glas
Extrato de Pippermint
Malvabiscos
PREPARACIÓN:
- Precalentamos el horno a 180 C
- preparamos los moldes de los cupcakes, 12.
- Colocamos la mantequilla, el azúcar y los huevos en un bol, luego tamizamos la harina, el cacao en polvo y la levadura.
- Batimos a mano o con una batidora eléctrica hasta que esté todo suave, luego añadimos el chocolate y los caramelos de menta trituradas.
- Vertemos la mezcla en los moldes y horneamos durante 15-20 minutos.
- Retiramos a una rejilla para enfriar.
- Para el glaseado / glaseado:
- Batimos la mantequilla y el azúcar en polvo junto con 1 cucharada de agua tibia y el extracto de menta. Decoramos.
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